Çocuklu Annenin Buzluğu

Sitede çocuklu annenin buzluğu diye bir yazı paylaşmayı düşünüyordum ne zamandır, annelere kolaylık fikirleri olsun diye. Ramazan gelince buzluk daha da önemli oluyor çabukluk için. İçinde bulunduğumuz sezon aynı zamanda kış hazırlıkları sezonu olduğu için de buzluğa birşeyler atmanın tam zamanı.

Yandaki resimde gördüğünüz kardeşimin getirdiği ziploc kilitli poşetleri çok işe yarıyor. Yaptıklarım:

Kavrulmuş kıyma:

İster sade, ister soğanı domatesi biberiyle birlikte 1 kg kadar kıymayı kavuruyorum. Parçalara bölüp buzluğa atıyorum. Yemeklere ve çorbalara buzluktan çıkan kıymanın çözülme pişme derdi olmadan kaynayınca hemen atıveriyorum. Kayınvalidemden öğrendim.

Pişmiş nohut: Bunu çoğu kişi yapıyor. Özellikle pilava veya çorbalara nohut katmak istersem, pişirme derdim olmuyor.  Bazen de az bir şeyi ısıtıp çocukların önüne veriyorum oyalansınlar diye. Hoşlarına gidiyor yiyorlar.

Tavuk ve tavuk suyu: Didilmiş tavuğu ve suyunu buzluğa atıyorum çorbalara katmak için. Tavuk suyu harika bir lezzet katıyor.

Kemikli et suyu: Özellikle kurban bayramından sonra buzluğa atılan kemik suyuyla çocukların çok sevdiği besin değeri yüksek şehriye çorbaları yapılıyor.

Köfte: Bunu yapmayan yoktur, çocukların favorisi köfte için vaktim pek olmuyor, güvendiğim kasap ve marketlerden İnegöl köfte alıyorum ve buzluğa atıyorum.

Ev mantısı: Mantılar hep annemden, arkadaşlarıyla kermes için yaptıkları mantılardan bizim için de satın alıyor. Bizimkiler mantıyı acaip seviyorlar.

Mantar: Mantarı çok sevdiğimiz için özellikle eşimin memleketi Safranbolu'dan gelen mantarlar buzluğumuzun vazgeçilmezlerinden. Tam olarak pişmesine az kala altını kapatıp, soğuyunca poşetliyorsunuz.

Vişne erik gibi meyveler: Suyu kaynatılıp çocuklara şeker ilavesiyle meyve suyu yapılmak üzere her yaz çok miktarda buzluğa atarım. Hiç bir işlem yapmadan yıkayıp poşetliyrosunuz.

Enginar: Mevsiminde ucuz bulunca mutlaka buzluğa atarım, pişirdikten sonra tabi.

Sebzeler: Bamya taze fasulye gibi sebzeler domates ilavesiyle az öldürülüp poşetlenir. Bezelyeyi pişirmeden saklıyorum. Mısır ve havuç da haşlanıp, (havuç küp küp) salatalar için poşetlenir.

Kırmızı biber fırında közlenip soyulup salatalar veya kahvaltılık olarak poşetlenir.

Domates de çorba ve yemekler için rendelenip saklanır. Doğrayıp saklanınca biraz zor çözülüyor, kabuklar da çirkin oluyor. Belki kabuklar soyulup doğranıp saklanabilir.

Patlıcan pişmeden saklanınca kesinlikle çok kötü oluyor. Mutlaka pişmeli.

Sarma veya Biber, Patlıcan Dolması: Bunları çiğden koyan da var ama biraz pişirip koyarsanız hem lezzeti daha iyi oluyor hem de buzluktan çıkarınca pişirme kolaylığı oluyor.

Bütün mısır koçanları: Taze süt mısırı çok miktarda bulduysanız (benimki gibi bir anneniz varsa) buzluğa atın, kış geceleri pişirip yemek güzle oluyor.

Artan makarnalar: Artan makarnalar genelde yenmiyor ve ziyan oluyor. Poşete koyup saklıyorum. Tencereye koyup çok çok kısık ateşte çözmek gerekiyor, 10 dk da çözülüyor. Genelde eşimin sevdiği domates, biber, yeşil soğan, peynir, makarna karışımı salatayı yapıyorum buzluktan çıkan makarnayla.

Artan yemekler çorbalar: Özellikle etli kıymalı, durunca bozulacak fırın yemeklerini rahatlıkla buzluğa atabilirsiniz. Fırına atınca taze gibi oluyor. Baklagil yemek ve çorbaları da güzel oluyor. Terbiyeli ve yoğurtlu çorbaları atmanızı tavsiye etmem, biraz garip oluyor.

Yenmeyen bütün ekmek, simit, poğaça, börek gibi hamur işleri: Ekmek genelde fırında, diğerleri ister fırında ister tavada kolaylıkla çözülüyor. Ama her ikisinde de dikkat edilmesi gereken,  ısıyı çok açmadan kısıkta çözmek. Yoksa dışı kıtır kıtır sertleşmiş içi donuk kalmış oluyor. Tavada çözerken kapak kullanmalısınız.

Daha çok şey var ama ilk aklıma gelenler bunlar.

Geçenlerde görmüştüm pratik anne de bu konuda baya bir ayrıntılı yazı yazmış. Oraya da mutlaka bakın. Resimler de mevcut.

Sizlerin yaptığı farklı şeyleri de paylaşırsanız sevinirim.